发布者：贵州董酒股份有限公司 时间：2021-04-14
近日，第104届全国糖酒会在成都盛大举行，能够在这个世界美酒聚集、万千品牌狂欢的巅峰时刻脱颖而出者，不仅是一种品牌行为，而是一种行业现象。
作为拥有“中国老八大名酒”、“国密”等顶级殊荣的董酒，在本届春糖，从展位人气、签约额度、酒商口碑和品牌活动等方方面面的数据和现场来看，其发展势能进一步放大，成就了“董酒现象”。
“董酒现象”春糖直击：“两大超级亮点”，引爆超预期人气
如果用一个词概括董酒展会现场的感受，即“人多”，本次春糖，董酒仍然在大成宾馆12楼设展，除了可观的人流量，笔者注意到，进来的董酒展区的酒商朋友，大都会停留很长时间，放慢了赶场的脚步，坐下来品品酒、聆听工作人员对于董酒品质、工艺，以及市场运营层面的讲解。这些细微的行为，都表示更多的酒商朋友愿意了解董酒、懂得董酒，看好它的发展。
为了配合本次春糖的酒商接待工作，董酒还在展区特设两大“超级亮点”，首先，董酒高度还原制作了工艺沙盘，以逼真的人物神态和工艺动作，将董酒工艺娓娓道来，引起众多酒商兴趣和好评，纷纷拍照发圈。而通过对工艺的注重，也反映出董酒坚守传统、酒质为魂的发展初心。
1
·董酒工艺塑像沙盘观赏
然后，在主展区外，董酒还开设了第二展区，全部以高端紫檀家具作为乐鱼·体育中国官方网站的产品展示的载体，将董酒的高端价值感表现的淋漓尽致，如此高规格、大手笔的参展，这在行业内还是第一次见到，其中，尤其是万历柜的使用，让诸多酒商朋友眼前一亮，高端品牌形象焕然而生。此次以高端紫檀家具承载董酒“佰草香”产品，不仅是对高端品牌形象的展示，而且代表了董酒对传统文化坚守和传承的态度，传统家具与传统白酒的融合，彰显了董酒一直以来所弘扬的“道法自然，天人合一”的至高境界和至上理念。
2
为什么“酱香之后是董香”成酒商共识？
在董酒展会上，笔者曾多次在酒商口中听到“酱香之后是董香”的说法，有山东酒商和笔者交流了其对董酒近两年发展的看法，“董酒的大投放、高扶持是行业有目共睹的，而且不压货、不定指标的做法，也解除了厂商之间的矛盾根源，董酒未来是很有可为的，董酒作为老八大名酒、国密工艺、健康品质的传承者，在还未形成风尚的香型中，董香的可能性是最大的，因此，酱香之后是董香，是有根据的”，他表示。
结合这位酒商的理解，在目前酱酒热的态势下，“酱香之后是董香”之所以会成为酒商对行业未来增长点的判断，笔者认为有以下三点：
第一、董香，符合国人香气偏好的发展趋势。
在风格层面，董香是白酒香型体系中的最后一环，米香、清香、浓香、酱香、董香，一路下来，香气体验逐步加重，“重”主要表现在香气的丰富度。董酒这种“重香”的风味特征，源自于董酒独特的酿造工艺——“两大两小、双醅串蒸”，其中，董酒用大窖池和大曲专注产香，而无须考虑产酒的问题，所以，董酒的酿造过程可以极尽产香之能事，董酒大窖发酵周期最长可达一年半之久，如同我们家里慢火煲汤，时间越久，汤液越浓，一样的道理。
与此同时，董酒的“香气之重”也与其“百草入曲”的工艺有关，董酒酿造中要添加130余味本草，其中不乏香气十足的大茴、小茴、桂枝等本草，而董酒大曲配方名为《产香单》，受到国家保密，顾名思义，这张古方的应用本身就为了产香。
笔者发现，从建国后的清香流行，到改革开放以后的浓香盛行，再到如今的酱酒热潮，白酒香型的流行与整体社会发展有着密切的关联。
建国以后，中国人的生活相对拮据，因此在饮食方面选择性并不多，食材的风味更为简单，因此，清香型白酒与之相契合，再加上生产产能等方面的优势，清香性白酒很容易得到认可而普及。随着国家的发展和社会的进步，改革开放以后，人们的生活逐步富足，在饮食方面也得到了进一步提升，调味品种类增多，油类、肉类、海鲜类等食材种类增加，餐桌上的风味越来越丰盛，因此，与之配合的浓香型白酒开始流行开来。时至今日，人们生活越来越好，各种丰盛美食层出不穷，口味的提升，拉动了人们在白酒选择上对于香气的需求，所以，酱香型白酒形成热潮。
因此，随着国人风味追求的进一步提升，对白酒香气和风味的需求会越来越重，董酒作为中国白酒香气的最后一站，这种发展契机和方向，是十分明确的。
第二、董香，符合健康消费的发展趋势。
健康，作为酒类行业的热词，并非最近才流行，从商周两代的鬯酒开始，就已经存在，以至于药食同源理念的普及，酒与健康存在久远的历史和文化源远。从现在白酒发展的维度来看，五年之内，“健康”的确已经形成两次行业热议，第一次是2017年左右，“健康白酒”产品层出不穷，第二次是2020年特殊时期以后，“健康消费”理念漫及行业。因此，随着人们对健康因素的更加重视，董酒以“更健康”的酒体和诉求，也将会迎来流行。
“百草入曲”、“窖池ph＞7”等这些唯一性的酿造工艺，实实在在地赋予了董酒“更健康”的品质属性，江南大学曾以董酒为对象，研究中国白酒的健康属性，在其酒体中发现 52种萜烯类化合物，总含量在3400~3600μg/l，比葡萄酒还要高3~4倍，而这些物质具有广泛的健康作用，比如改善微循环、抗炎症等等，除此之外，董酒中还含有地衣素和有机酸等等诸多健康物质，并居众白酒之首，此类物质具有抗炎症、抗氧化等作用。在目前人们高频次饮酒的商业生活中，董酒的这一优势更加突出，因为“同样是喝酒，为什么不喝更健康的呢”。
第三、董酒，符合高端酒的发展趋势。
从2019年白酒提价热以来，高端酒尤其是千元价格带已经成为行业发展的必然，尤其在今年糖酒会上格外明显，千元价格带的产品品种繁多，更有企业会推出多款千元级产品，抢占千元价格带似乎成为了泛区域名酒和区域龙头酒企的标配。在千元产品布局上，董酒其实走在了行业前列，早在2018年就推出“国密佰草香”，经过两年的发展，“国密佰草香”已经成为董酒亿级战略大单品，价格坚挺，价盘稳定，价格乘势而涨，树立了千元级白酒的价值标杆。
·董酒品牌专卖店
·董酒&紫檀万历柜
高端酒的发展也助推董酒的发展，因为价格和价值的匹配是不变的市场之道，白酒的高价格，势必培育更多消费者的价值判断，也就是说，消费者会更加注重白酒产品的价值所在，而董酒无论在品牌还是品质层面的不可复制的、兼具稀缺性和荣耀性的优势，将进一步被放大、被认知，而与此同时，董酒也在极力打造升级品牌的高端形象，无论从活动选址还是活动体验，抑或是品牌宣导和形象展示，董酒都堪称打造高端酒的样板品牌。
因此，综上所述，从香气偏好的发展趋势、健康消费的发展趋势、高端酒的发展趋势，三大趋势来看，“酱香之后是董香”将会是一种可能，而“董酒现象”也将成为一种行业常态。
转载来源：酒食评论 转载链接：
